Содержание:
- Кто такой раннер (runner) в общепите
- Функции и обязанности раннера
- Как стать помощником официанта
- Плюсы и минусы профессии
- Требования к форме раннера
В мире ресторанного бизнеса каждая деталь имеет значение, каждое движение скоординировано, а каждая роль — важна. Но мало кто знает, как называется помощник официанта. Это раннер — скрытый герой зала, чья работа не всегда заметна гостям, но без которого невозможно представить успешное функционирование ресторана. Раннер — это мостик между кухней и гостем, незаменимый помощник официанта, который делает ваш визит в кафе или ресторан максимально приятным и бесшовным.
Эта должность требует не только быстроты и точности, но и умения оставаться незамеченным, когда это необходимо, и быть готовым к мгновенной реакции, когда от этого зависит качество обслуживания.
Задача его непроста: быть везде и всегда под рукой, оставаясь при этом практически невидимым. Это те люди, которые несут ответственность за своевременное пополнение столов всем необходимым и за то, чтобы каждый визит в заведение был идеальным. Сегодня мы погрузимся в детали этой динамичной и важной профессии, раскрывая все аспекты работы раннера.
Кто такой раннер (runner) в общепите
В ресторанной индустрии фудраннер занимает особое место. Но кто же он, этот ассистент в мире общепита, что делает ранер и почему без него не обойтись?
Раннер, или runner, — это не просто помощник официанта, это ключевой игрок в команде любого заведения, от небольших кафе до роскошных ресторанов. Его миссия — обеспечивать бесперебойную подачу заказов от кухни к столам гостей. Он точно знает, когда и куда бежать, чтобы ваше ожидание было как можно короче. Он умеет маневрировать в оживленном зале, уклоняясь от столкновений и не проливая ни капли вашего любимого напитка. И хотя он не всегда находится в центре внимания, именно его старания делают ваш визит в ресторан незабываемым.
В общепите раннеры делают все возможное, чтобы обслуживание было безупречным. Несмотря на то что они редко вступают в прямой диалог с гостями, их роль критически важна для создания той самой атмосферы гостеприимства.
Раннер в ресторане — это больше, чем просто работник. Это фундамент эффективной работы ресторана, где скорость, точность и незаметность превращают обычный ужин в исключительное событие.
Функции и обязанности раннера
- Основная и, пожалуй, самая заметная задача раннера — быстрая и аккуратная доставка блюд от кухни к столу. Раннеры обеспечивают, чтобы каждое блюдо было подано горячим и в соответствии с порядком заказа, что требует не только скорости, но и умения запоминать многочисленные детали.
- Они следят за чистотой и порядком в зале, убирая пустые тарелки и стаканы, обновляя столовые приборы и убеждаясь, что на столе всегда есть свежие салфетки и приправы.
- Они также выступают связующим звеном между официантами и кухонным персоналом. Они информируют кухню о специальных пожеланиях клиентов и помогают официантам управлять ожиданиями гостей, когда блюда задерживаются или возникают вопросы по меню.
- Раннеры играют ключевую роль в создании и поддержании атмосферы гостеприимства. Их ненавязчивое присутствие и способность быстро реагировать на изменения делают так, чтобы каждый гость чувствует заботу и внимание.
Как стать помощником официанта
-
Образование и подготовка
Хотя формальное образование не всегда обязательно для начала работы раннером, курсы гостеприимства или обучение в сфере обслуживания могут стать вашим преимуществом.
-
Навыки и качества
Важные качества для раннера — это физическая выносливость, внимание к деталям и способность быстро принимать решения. Умение общаться и поддерживать позитивный настрой также критично, так как вам придется взаимодействовать как с коллегами, так и с гостями.
-
Начало работы
Начать можно с поиска вакансий в ресторанах, которые ищут помощников официантов без опыта работы. Многие заведения предоставляют внутреннее обучение, позволяя новичкам научиться всему на месте.
-
Профессиональное развитие
Как только вы начнете работать, стремитесь к постоянному профессиональному развитию. Посещайте семинары, тренинги и курсы, которые помогут вам улучшить свои умения и расширить знания о ресторанном бизнесе.
Плюсы и минусы профессии
Работа раннера в ресторане — это марафон, где каждый день приносит новые вызовы и возможности. Как и в любой профессии, здесь есть свои плюсы и минусы, которые стоит взвесить, прежде чем приступать к этой ответственной должности.
Плюсы профессии раннера
- Работа в ресторане — это непрерывное движение и постоянное общение. Это идеальное место для тех, кто любит меняющуюся обстановку и не желает сидеть на месте.
- Каждый день вы общаетесь с разными людьми, что способствует улучшению коммуникативных навыков и понимания потребностей клиентов.
- Многие раннеры начинают свою карьеру именно с этой позиции, постепенно продвигаясь к должностям менеджеров и даже владельцев заведений.
- Ресторанный бизнес часто предлагает гибкий график, который может удовлетворять потребности студентов или тех, кто ищет дополнительный заработок.
Минусы профессии раннера
- Работа требует постоянного нахождения на ногах, быстрых перемещений и переноски тяжестей, что может быть вызовом для физического здоровья.
- Пиковые часы в ресторанах могут создавать высокий уровень стресса, требуя от раннеров мгновенного реагирования и способности управлять кризисными ситуациями.
- Так как зарплата часто зависит от чаевых, доходы могут колебаться в зависимости от сезона, часа дня и общей загруженности заведения.
Выбирая карьеру раннера, стоит учитывать эти аспекты и оценить, насколько хорошо они соответствуют вашим личным качествам и жизненным целям. Несмотря на вызовы, это уникальная возможность окунуться в мир гостеприимства, получить бесценный опыт и возможно, заложить основу для блестящей карьеры.
Требования к форме раннера
Форма одежды важна не только с эстетической, но и с функциональной стороны, поэтому к ней существуют определенные требования.
Прежде всего, одежда раннера должна быть удобной. Поскольку большую часть смены они проводят на ногах, перемещаясь между столиками и кухней, комфортная, не стесняющая движений униформа — это необходимость. Ткани должны быть дышащими, чтобы справляться с температурными колебаниями, а крой — таким, чтобы обеспечивать свободу движений.
Униформа также должна соответствовать общему стилю заведения и быть аккуратной. Чистота и опрятность одежды не только отражают уважение к гостям, но и влияют на общее впечатление о ресторане.
Одежда должна выдерживать частые стирки и быть достаточно прочной, чтобы выдерживать ежедневные нагрузки без потери формы. Помимо прочего, необходимо предусмотреть наличие карманов для переноса мелких предметов. В зависимости от климата и условий работы, форма может включать элементы как для теплого, так и для холодного времени года, например, жилеты или легкие куртки.
Важнейшим элементом формы является обувь. Она должна быть нескользящей, и удобной, чтобы минимизировать усталость и обеспечить безопасность на скользких или влажных полах.
Ассортимент одежды для раннеров в магазине Коррто
Если вы ищете идеальную униформу для раннеров, интернет-магазин фабрики Коррто предлагает широкий ассортимент одежды для официантов и их помощников. В Коррто можно найти все необходимое для создания профессионального и комфортного образа раннера.
Один из ключевых элементов униформы раннера — это фартук официанта. В Коррто представлены фартуки на заказ, которые сочетают в себе стиль и практичность. Они изготовлены из качественных материалов, легко стираются и подходят для ежедневного использования.
Для мужчин в ассортименте есть стильные рубашки, которые обеспечивают удобство и свободу движений. Женщины могут выбрать из разнообразия блузок, предложенных на сайте, которые идеально подходят для работы в ресторанной индустрии. Также Коррто предлагает широкий выбор юбок и брюк, которые обеспечивают свободу движений и подходят для длительной носки, а также перчаток для официантов.
Профессия раннера требует не только определенных навыков и качеств, но и соответствующей одежды, которая помогает справиться с вызовами каждого рабочего дня. Ассортимент одежды для фуд раннеров в магазине Коррто позволяет каждому работнику чувствовать себя уверенно и выглядеть профессионально, сохраняя при этом необходимый уровень комфорта.